jueves, 22 de diciembre de 2011

Cupcakes Especiados rellenos de puré de manzana!!! Seguimos muy navideños ;)






Para los que creíais que el Grinch me tenía secuestrada, sólo aclarar que no, que aquí vuelvo con más cupcakes navideños, es sólo que he estado con mil cosas y he ahí mi abandono blogueril, pero aquí estoy y os traigo unos muñequitos de nieve muy calurosos ;)




INGREDIENTES para 10 cupcakes (receta de adaptada de Alma Cupcakes)


- 140 grs. de harina
- 110 grs. de azúcar
- 60 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de levadura (polvos royal)
- 1 huevo L
- 150 ml de leche entera hervida con dos palitos de canela, un clavo y un trocito de jengibre
- 1/2 cucaradita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cuvharadita de jengibre
- puré de manzana




PREPARACIÓN


1. Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es horno con ventilador). 
2. Preparamos el molde con sus 10 cápsulas correspondientes en su interior.
3. Batimos el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que esté bien mezcladito, añadimos el huevo y batimos hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
4. A continuación añadimos la harina con las especias y levadura (todo previamente tamizado) alternando con 120 ml. la leche especiada (templada).
5. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y llevamos al horno por 18 a 20 minutos.
6. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.
7. Rellenamos con puré de manzana en el centro (yo usé la boquilla 230 de Wilton y es facilísimo) 


Para el BUTTERCREAM usé la receta de siempre (aquí) y varié la vainilla por 30ml. de la leche hervida con las especias.







sábado, 3 de diciembre de 2011

Diciembre ya está aquí y con ello, un montón de Cupcakes Navideños!!!







Tenía muchas ganas de que llegara el mes de diciembre y así lanzarme de pleno con las decoraciones Navideñas, porque si bien adoro estas fechas, no puedo consentir iniciarla meses antes, para mi este es el mes y no otro!!!





Sí!, el mes de frío, nieve, chocolate caliente y luces, luces por toda la ciudad que invitan a pasear por las calles disfrutando de tan lindo espectáculo, sin olvidar el característico aroma navideño que se respira por todas partes.





Y como no voy a disfrutar de todo esto, si de pequeña añoraba unas blancas navidades, aquellas que sólo veía en las películas, porque mientras se celebraban estas festividades yo me paseaba de pantalón corto y camiseta muerta de calor al otro lado del charco :)





Y bueno, la cosa es que me he vuelto loca horneando cupcakes navideños y aquí está el resultado, espero que disfrutéis de ellos tanto como yo al hacerlos, porque os cuento un secreto...cada vez que decoraba uno de estos mini cupcakes con los hombrecitos de jengibre o los arbolitos de navidad me daban como espasmos de alegría hahahaha...





INGREDIENTES (24 mini cupcakes de jengibre)


- 100 grs. de harina
- 120 grs. de azúcar
- 120 grs de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de levadura (Polvos Royal)
- 2 huevos grandes XL
- 30 ml. de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo






PREPARACIÓN


1. Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es horno con ventilador). 
2. Preparamos el molde con sus 24 mini cápsulas correspondientes en su interior.
3. Batimos el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que esté bien mezcladito, añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
4. A continuación añadimos la harina con las especias y levadura (todo previamente tamizado) y leche.
5. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y llevamos al horno por 18 minutos.
6. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar. 






Una vez que tenemos nuestros mini cakes, sólo nos queda decorarlos y yo como estaba con tantas ganas de navidad me lancé con diferentes diseños ^-^
El Buttercream es el clásico de vainilla (receta aquí) y le agregué media cucharadita de jengibre en polvo.






Los mini hombrecitos de jengibre, que en realidad están hechos de fondant y los cuales invadieron mi cocina de alegría; los caramelitos navideños, también de fondant y los árboles de navidad hechos con el buttercream teñido de verde y decorados con una estrellita de fondant.






Bueno y ya está con este post navideño que al final me alargo y os doy la lata, espero que vosotros también disfrutéis de este mes!!!




Un beso grande!!!




domingo, 27 de noviembre de 2011

Mini Cupcakes de Mocha con Buttercream de Chocolate Blanco (café&chocolate)





Debo confesar que no soy nada fan del café, de pequeña lo odiaba por completo, ya de mayor lo empecé a aceptar, pero sigo prefiriendo y disfrutando una taza de té, si sí! amo el té en todos sus sabores y puedo beberme una y otra taza sin cansarme, es más, disfrutando como una enana cada una de ellas :)




Pero la semana pasada he conocido a un grupo de café-adictas que me han incitado a que me bebiese unos cuantos coffes y con ello también me han inspirado a preparar estos ricos Mini Cupcakes de Mocha y digo ricos, porque la mezcla del café con el chocolate quedó de rechupete ñaaam...
Así es como al final el café y yo hemos hecho las paces. 
Y aquí la prueba, espero que os guste esta receta!!!




INGREDIENTES (para 18 mini cupcakes de mocha)

- 60 grs. de harina
- 70 grs. de azúcar
- 60 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo XL
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de café soluble
- 1/2 cucharadita de levadura (Polvos Royal)
- 30 ml. leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla






PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es horno con ventilador). 
2. Preparamos la bandeja con sus 18 cápsulas correspondientes en su interior.
3. Tamizamos el harina, la levadura y el cacao. En un vaso disolver el café junto a la leche.
4. Batimos el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que esté bien mezcladito, añadimos el huevo y batimos hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
5. A continuación añadimos la mezcla de harina alternando con la leche.
6. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y llevamos al horno por 16 minutos.
7. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar. 






Acompañé estos mini cupcakes con buttercream de chocolate blanco (receta aquí) y decoré con mini corazones de fondant y purpurina!!!





domingo, 20 de noviembre de 2011

Cupcakes XXX ¡¡¡ADVERTENCIA!!! Este post es sólo para adultos!!!







He estado dudando si subir o no este post, pero al final me dije "por qué no!???", si todo depende de como se mire!!!
Lo mio es puro y dulce arte, así es que frenad esas mentes descarriadas ya! hahahaha






Este encargo ha terminado siendo de lo mas entretenido, por no decir cuanto me ha gustado el trabajo final!
Han resultado unos cupcakes muy eróticos con un toque naif dado por los corazoncitos, que da bastante armonia.
Como se nota que soy fan de los cupcakes del diseñador Patrick Cox, que además de lujuriosos están buenísimos!!!






En resumen, no todo tiene que ser flores y mariposas no?, pero si muy dulce y en este caso de un sabor clásico para todo tipo de gusto, por lo que la Vainilla ha sido la protagonista absoluta para estos Cupcakes XXX.
La receta de vainilla la podeis encontrar aquí y del buttercream aquí.







Feliz semana a tod@s!!!

sábado, 12 de noviembre de 2011

La Tarta de Chocolate con Buttercream de Nutella que se convirtió en un Señor Tigre






Últimamente me lo paso muy bien haciendo animalitos, sí! en cupcakes, tartas, da igual donde, pero animalitos!!! y es que no me pueden parecer más tiernos, además de que me dan felicidad pura!!!
Ya os digo que si sigo así, al final hago la granja completa :)

En esta ocasión, ha sido el turno del Señor Tigre que va recubriendo una deliciosa tarta de chocolate con buttercream de nutella, que está de miedo, os lo prometo!

Y sin dilatar más os dejo la receta a todas las golosas chocolateras amantes de los animales !!!





INGREDIENTES (tarta de chocolate para 10-12 personas) Receta adaptada de joyofbaking

- 300 grs. de harina
- 400 grs. de azúcar
- 30 grs. de cacao sin azúcar
- 2 cucharaditas de levadura (Polvos Royal)
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 225 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 240 ml. de leche
- 120 grs. de chocolate sin azúcar (cortado en trocitos)
- 240 ml. de agua caliente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla


PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador) y engrasamos nuestro molde. Yo en este caso usé dos moldes.
2. En un bol resistente al calor ponemos el chocolate troceado y el cacao, agregamos el agua hirviendo y revolvemos hasta que el chocolate se derrita por completo y quede todo muy mezcladito. Separar.
3. En otro bol batimos a velocidad media/alta la mantequilla, el azúcar y el extracto hasta que tengamos una mezcla cremosa (3-5 minutos). Agregamos los huevos uno a uno y añadimos el chocolate derretido, batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
4. Bajamos la velocidad y añadimos la mezcla de harina con la levadura y bicarbonato (previamente tamizadas) alternando con la leche. (En tres tandas, empezando y acabando con la harina).
5. Rellenamos los moldes previamente engrasados en partes iguales y llevamos al horno por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo nos salga limpio.
6. Dejamos reposar unos 10 minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.





INGREDIENTES (buttercream de nutella)

- 300 grs. de azúcar glas
- 200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de Nutella
- 6 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla


PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos la mantequilla junto al extracto, añadimos la mitad del azúcar y batimos a velocidad alta. Posteriormente añadimos la otra mitad y seguimos batiendo (3-4 minutos).
2. Vamos añadiendo las cucharadas de Nutella, alternado con la leche y batimos hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.
Y ya tenemos listo nuestro delicioso buttercream para decorar nuestra tarta y en este caso, a mi también me alcanzó para decorar 24 mini cupcakes y pegarle un par de cucharas al bol :)






Y no puede haber tarta sin sus cupcakes de acompañantes ;)
En este caso son 24 mini cupcakes de chocolate (receta aquí) con el mismo buttercream de tarta, nutella sí señor!!!




Feliz finde a tod@s!!!

lunes, 7 de noviembre de 2011

Concurso Pan y Peter




No me he podido resistir a participar en el concurso de Pan y Peter, así es que ahí voy a probar suerte con una de mis recetas favoritas,  cuál puede seeer...?????
Siiiiiiii!!!
Los Pandas de Vainilla con Swiss Meringue Buttercream, como no, con lo dulce que son ^_^

Aquí os dejo el link

http://la-cremedelacreme.blogspot.com/2011/10/pandas-cupcakes-de-vainilla-con-swiss.html

Y además os dejo el link de Pan y Peter por si os animáis y es que quién se puede resisitir a esas Ilustraciones tan bonitas que hacen...Yo quiero una, así es que a cruzar los dedos!!!

http://panypeter.blogspot.com/2011/10/concurso-ilustramos-tu-receta.html#comment-form


Besos mil y una semana dulce para tod@s!!!

viernes, 4 de noviembre de 2011

Classic Vanilla Butter Cake o una Tarta llena de coquetos vestiditos y premio Doble!!!







Muchas de vosotras ya me lo habías advertido, sí! y es que esta pasión por hornear ricos cupcakes se empieza a extender poco a poco. Primero empiezas con los clásicos cupcakes y luego quieres probar todos los sabores del mundo mundial, luego pruebas las cake balls y de ahí llega el turno de las tartas  y aunque les tengo un enorme respeto, no me pude resistir a poner las manos en la masa ;D
Tengo que perfeccionar y a ver si después de mucha práctica o algún cursillo os puedo deleitar con la super Tarta!!!
(Papa Noel si estás leyendo el blog me gustaría que supieras que me vendría muy, pero que muy bien un curso de tartas o galletas como regalo para estas navidades pleaseeee ;) 







INGREDIENTES (bizcocho tarta 20cm) Receta adaptada de joyofbaking

- 180 grs. de harina
- 200 grs. de azúcar
- 120 grs. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 120 ml. de leche (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de levadura (Polvos Royal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita de crema de tartar


PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es horno con ventilador) y engrasamos nuestro molde redondo de 20 cm.
2. Batimos la mantequilla, el extracto y 3/4 del azúcar (150grs.) por 2-3 minutos a velocidad media/alta hasta que esté todo bien mezcladito. Incorporamos una a una las yemas de huevo hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
3. Bajamos la velocidad y añadimos el harina con la levadura (previamente tamizadas) alternando con la leche. (En tres tandas, empezando y acabando con la harina).
4. En un bol limpio mezclamos las claras hasta que estén espumosas, añadimos la crema tartar y continuamos batiendo hasta que coge cuerpo.
5. Muy suavemente y con la ayuda de una espátula añadimos esta mezcla a la anterior (nº3), sin mezclar demasiado que si no se nos va a desinflar.
6. Rellenar nuestro molde previamente engrasado y llevamos al horno por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo y nos salga limpio.
7. Dejamos reposar unos 10 minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El relleno es opción vuestra, pero en este caso yo lo hice con Buttercream ñam ñam (receta aquí), cubierta de ganache de chocolate (receta aquí) y luego con fondant.

Para los mini cupcakes utilicé la receta de chocolate ( receta aquí)



Mi primera primerisima!





Bueno bueno y esta semana los premios fueron dobles, siiiiiiiiiiiiii!!!, porque La Crème de la Crème dio su primer premio a la super afortunada  Joana de Hadas y Grumetes y aunque ya os lo puse en facebook os dejo aquí su comentario en la participación y el resultado final que fue elegido con Random.org


Enhorabuena Joana!!!

Y a mi me han dado el 2º lugar en el concurso de Recetas Hallowen de Delicias al Horno gracias a la pandilla Hallowinesca yujuuuuuuuu!!! No puedo estar más feliz con mi premio y orgullosa por aparecer en uno de sus fascículos, felicidad máxima ;D
Así es que gracias a todo@s por vuestro apoyo y por los ánimos que me dais día a día, sois l@s mejores!!!







sábado, 29 de octubre de 2011

Arómaticos Cupcakes de Calabaza junto a la Pandilla Hallowen (Buu...)!!!







Os había prometido unos cupcakes para celebrar Hallowen que dieran mucho miedito, así es que aquí os dejo con la Pandilla Hallowinesca más temible de la historia!



El Fantasmita Boo






Momy La Momia






Y  Jack






Yo después de haberlos preparado creo que no podré ni dormir, buuuuu....


INGREDIENTES (para 6 cupcakes grandes)

- 100 grs. de harina
- 100 grs. de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 50 grs. de puré de calabaza







PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es horno con ventilador). 
2. Preparamos los 6 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior.
3. Batimos el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que esté bien mezcladito, añadimos el huevo y batimos hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
4. A continuación añadimos la harina con las especias y bicarbonato (todo previamente tamizado) y alternamos con la calabaza y leche.
5. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y llevamos al horno por 18 minutos.
6. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar. 








miércoles, 26 de octubre de 2011

Pandas Cupcakes de Vainilla con Swiss Meringue Buttercream





Este comienzo de semana ha llegado con una agradable sorpresa y es que tener mas de 300 seguidores en el blog y mas de 400 en facebook. Es toda una alegría para mi, siiiiiiii!!!, al comenzar el blog nunca hubiese imaginado que,
1o. siguiese mas de un mes haciéndolo :)  
2o. tener tantos seguidores o lo que es igual, a gente que le gusta lo que hago y que me sigue cada semana con increíbles palabras de apoyo o simplemente compartiendo nuestro dulce interés por los cupcakes!




Y aunque se que todo el mundo anda en modo Hallowen, yo os he querido endulzar el día con estos Pandas, que son felicidad máxima y con los cuales disfrute como una enana haciéndolos.




Lo que no descarta que dentro de poquito os traiga algo que de mucho miedo, requete BUUUU!, tranquilos que no sera una foto mía recién levantada. No podríais aguantarlo.





Los Panditas están hechos de fondant,  para los cupcakes use la receta de vainilla que podéis encontrar aquí y el Swiss Mereingue Buttercream  os lo explico a continuación.






INGREDIENTES (Swiss Meringue Buttercream)

- 250 grs. de mantequilla sin sal.
- 120 grs de azucar caster (si no tenéis, usad la normal que no pasa nada).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 huevos (solo las claras).





PREPARACIÓN

1.  En un bol resistente al calor batimos ligeramente las claras de huevo y añadimos el azúcar.
2. Llevamos a baño maría y batimos (con batidor manual) hasta que el azúcar se disuelva. Prueba esto poniendo un poco de la mezcla entre el pulgar y el dedo índice y si la textura está templada y sedosa, sin ningún gránulo de azúcar, está listo!
3.  Retiramos el bol del baño maría y batimos a velocidad alta entre 3 y 4 minutos o hasta que nuestra mezcla sea de color blanco brillante y no se mueva del plato. Si es así, ya tenemos el merengue!!!
4. Trasladamos el merengue a un bol frío y batimos a velocidad media/baja, añadiendo la mantequilla (cortada en 8 bloques) poco a poco. Esperamos que la mantequilla se haya mezclado bien, antes de añadir el siguiente bloque.
Después del cuarto bloque añadido veremos que la mezcla estará como cuajada, no os asustéis y seguid batiendo y añadiendo la mantequilla, vereis como en 4 o 5 minutos cogerá cuerpo y sentiréis un gran alivio y alegría!!!






No olvidéis participar en el sorteo (pincha aquí), ya no queda no queda nada para saber quien es la afortunada ganadora!!!

Un dulce abrazo de panda a tod@s


Y los Pandas se van de concurso a Pan y Peter ^_^







miércoles, 19 de octubre de 2011

Cupcakes Black&White (chocolate, siiiii!!! hasta que la muerte nos separe!!!)




Ya se que estaréis pensando que soy una pésima bloguera y que os tengo super abandonados, la razón es que el cargador de mi mac murió y usando iPhone no voy a ninguna parte, de verdad, me vuelve loca, así me he pasado los días desconectada del mundo blogueril. Me perdonáis!?
Lo que si tengo, es un montón de recetas que enseñaros y que espero ir subiendo lo antes posible, como la tarta de mi cumple, siiii! mi cumple fue ayer y con ello la excusa perfecta para hacer explotar el horno con pastelitos.




Para estos cupcakes de chocolate y buttercream de cho0colate blanco, use la receta de choco que podéis encontrar aqui! y ahora vamos con el buttercream de Chocolate Blanco que es super facilito.

INGREDIENTES

- 200 grs. de azúcar glas
- 100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 grs. de chocolate blanco
- 30 ml. de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION

1. En un bol ponemos la mantequilla junto al extracto, añadimos la mitad del azúcar y batimos a velocidad alta. Posteriormente añadimos la otra mitad y seguimos batiendo por un par de minutos.
2. Derretimos el chocolate a baño maría y dejamos que se enfríe.
3. Una vez que el chocolate esta frío, lo añadimos junto con la leche a la mezcla anteriormente preparada y batimos por un par de minutos y ya tenemos un rico buttercream de chocolate blanco para decorar nuestros delicioso cupcakes!!!





Muchas gracias a tod@s los que estáis participando en el sorteo, dentro de poquito presentare la lista oficial de los participantes y para los que aun no lo hacéis, pincha en la foto y participa!!!