lunes, 27 de junio de 2011

Red Velvet Cupcakes y cómo es sobrevivir al amor de estos pastelitos en pleno verano!



Después de unos días bastantes calurosos, sigo con la misma energía de querer hornear mis adorados cupcakes y es que no sé bien si es:
1. porque me divierte mucho el simple hecho de hacerlos o,
2. porque definitivamente soy una golosa que disfruto plenamente a la hora de sentarme a comer uno junto a una taza de té, rechupeteándome los dedos, ya sea con -1º o con 40º de calor!




El caso es que me había propuesto hacer unos cupcakes veraniegos, pero no me pude resistir al intento de los famosos Red Velvet y su glaseado de crema de queso, ya que andaban rondando por mi cabeza por un buen rato. 
Y nos os preocupéis, que prometo que los próximos serán unos cupcakes estivales como dios manda!



Al lío! 
Para estos ricos cupcakes, cogí la receta de Martha Stewart como base y luego la versioné a mi manera.
Aaah y también quiero agradecer a Victoria de Victorious Cupcakes, por ser tan amable de orientarme con el Cheese Cream Frosting.
Thanks Victoria!!!

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

- 225grs. de harina
- 1 cucharada de cacao
- 1/2 cucharadita de sal
- 120grs. azúcar
- 12 cucharadas de aceite
- 2 huevos pequeños
- 1 cucharada colorante rojo (si los queréis bien rojos, ponerle media más)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita  de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita vinagre blanco (yo usé de manzana)
- 8 cucharadas de buttermilk (como yo no encontré preparada, la hice en casa)




PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC (ya sabéis que yo lo hago a 140ºC, porque mi horno es de ventilador)
2. Preparamos los 12 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior.
3. Tamizamos la harina con el  cacao y la sal. Reservamos.
4. Batimos a velocidad media el azúcar junto al aceite hasta que se mezclen. Agregamos los huevos uno a uno hasta que se incorporen.
Mezclar el colorante y la vainilla.
5. Reducimos la velocidad a baja y agregamos los tamizados (harina, cacao y sal) alternando con el buttermilk.
6. Añadimos el bicarbonato y el vinagre (previamente mezclados en una taza, creando espuma) y batir por 10 segundos.
7. Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad y horneamos por 20 minutos.
8. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.


BUTTERMILK: Llenamos media taza con leche templada y agregamos 1 cucharada de limón. Dejamos enfriar y pasados 15 min. más o menos veréis que empieza a coger una textura espesa, parecida a la del yogurt y ya está!




Cheese Cream Frosting (Glaseado de queso crema)

- 75grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120grs. queso crema
- 400grs. azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Batir la mantequilla con el queso crema y el extracto a velocidad media alta por 2 o 3 minutos.
2. Reducir la velocidad e ir agregando el azúcar poco a poco.



lunes, 20 de junio de 2011

Un regalo especial...Cupcakes de almendra, naranja y amaretto!



No hay nada mejor que tener un buen motivo para preparar unos ricos cupcakes y qué mejor que el cumple de mis hermanas favoritas grandes amigas, Carmen y Jimena.
Me pasé la semana pensando en qué sabor era más idóneo para ello, hasta que la almendra se hizo protagonista en mi cabeza, luego vino la naranja y el amaretto, completando así el acertijo del cupcake cumpleañero! Yujuuuuu...

Y ahora vamos con la receta.


INGREDIENTES (para 8 cupcakes de almendra y naranja)


- 125 grs. de azúcar
- 125 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura (polvos Royal)
- 8 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos
- 25 grs. de almendra molida
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de ralladura de naranja


INGREDIENTES (para el buttercream de amaretto)

- 100 grs. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 200 grs. de azúcar glas (o azúcar flor)
- 2 cucharadas de amaretto
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharada de leche
- colorante alimentario amarillo



INGREDIENTES (virutas de naranja caramelizadas)

Esta receta la adapte de las virutas de Nathalia de El punto del caramelo
- Cáscara de naranja picada en juliana (muy finita)
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 2 cucharadas de azúcar



PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
Yo lo hice a 140ºC,  porque mi horno tiene ventilador y esta vez no se me explotaron oleee.
2. Preparamos los 8 moldes de silicona con sus cápsulas correspondientes en su interior.
3. Batimos la mantequilla con el azucar por unos minutos, añadimos los huevos uno a uno y por ultimo la leche y el extracto de almendra.
4. Con la ayuda de la espátula o el batidor manual vamos incorporando poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas y finalmente la almendra molida y la ralladura de naranja, asegurándonos de que todo quede muy mezcladito.
5. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y dejamos hornear por 20 minutos.
6. Dejamos reposar en los moldes por 5 minutos y luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.
7. PARA EL BUTTERCREAM: En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos durante 5 minutos a velocidad media.
8. PARA LAS VIRUTAS: Llevamos al fuego la naranja cortada en juliana con un poco de agua durante 3 minutos. Colamos y volvemos a poner las cáscaras en la cacerola con el zumo de naranja y el azúcar. Llevamos al fuego hasta que se reduzca totalmente el líquido. Enfriamos sobre un papel de horno.
Y quedan bonísimas, como si fueran coral o cuentas de joyería!!!
9. Y ya esta! Rellenamos la manga pastelera con el buttercream, preparada con la boquilla Wilton 1M y a decorar!!!




Y voilà, 
una cajita muy dulce para desearle a estas dos señoritas un muy Feliz Cumpleaños!!!





Pd: Muchas gracias por todos los e-mails y a toda la gente que me ha visitado esta semana!!! Muaaa*

lunes, 13 de junio de 2011

Mis primeros cupcakes ya salen del horno…





Y finalmente me animé.

Todo comenzó cuando mi prima me enseñó un blog con unos cupcakes monísimos, los cuales no pude quitar de mi mente durante días. Pero ahí se quedaron, en mi mente, hasta que  llegaron  a mis manos unos preciosos moldes de silicona azul y un kit de cápsulas super cucas, regalo de mi tía, por lo que ya no tuve más excusas  y  decidí ponerme manos a la obra.

Aún no estoy segura si hice bien o mal, porque una vez que tuve mis primeros cupcakes frente a mi, supe que quería seguir haciendo más y más y la obsesión por los cupcakes comenzó!

Comencé investigando en varios blogs temáticos, en tiendas y en algunos foros. Me entraron unas ganas locas de comprarme todo lo que tenía que ver con ellos, descubrí un mundo que me atrapó de inmediato y me di cuenta  de que como yo, existe un montón de adictos a esta dulce obsesión. De un momento a otro tenía todo un mundo nuevo que descubrir!!!

Esto es lo que me motivó a crear este blog, compartir con vosotros recetas, tips, mis progresos y algún que otro chascarrillo que ya se yo que habrá.

¡Bienvenidos a la Crème de la Crème!





INGREDIENTES (para 6 cupcakes de vainilla)

- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura (polvos Royal)
- 7 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche



INGREDIENTES (para el buttercream) 

- 75 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 150 gramos de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante alimentario 



PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180ºC (A 160ºC si es con ventilador).
  2. Preparamos los moldes de silicona con las cápsulas de cupcakes en su interior.
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar, a continuación añadimos los huevos, la leche y la vainilla, hasta que se incorporen. 
  4. Finalmente añadimos poco a poco la harina junto a la levadura previamente tamizada.
  5. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad
  6. Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir un palito o cuchillo salga limpio.
  7. Dejamos reposar en los moldes por 5 minutos y luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.
  8. PARA EL BUTTERCREAM: En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos durante 5 minutos a velocidad media.
  9. Rellenamos nuestra manga pastelera con el buttercream y a decorar!