Después de unos días bastantes calurosos, sigo con la misma energía de querer hornear mis adorados cupcakes y es que no sé bien si es:
1. porque me divierte mucho el simple hecho de hacerlos o,
2. porque definitivamente soy una golosa que disfruto plenamente a la hora de sentarme a comer uno junto a una taza de té, rechupeteándome los dedos, ya sea con -1º o con 40º de calor!
El caso es que me había propuesto hacer unos cupcakes veraniegos, pero no me pude resistir al intento de los famosos Red Velvet y su glaseado de crema de queso, ya que andaban rondando por mi cabeza por un buen rato.
Y nos os preocupéis, que prometo que los próximos serán unos cupcakes estivales como dios manda!
Al lío!
Para estos ricos cupcakes, cogí la receta de Martha Stewart como base y luego la versioné a mi manera.
Aaah y también quiero agradecer a Victoria de Victorious Cupcakes, por ser tan amable de orientarme con el Cheese Cream Frosting.
Thanks Victoria!!!
- 225grs. de harina
- 1 cucharada de cacao
- 1/2 cucharadita de sal
- 120grs. azúcar
- 12 cucharadas de aceite
- 2 huevos pequeños
- 1 cucharada colorante rojo (si los queréis bien rojos, ponerle media más)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita vinagre blanco (yo usé de manzana)
- 8 cucharadas de buttermilk (como yo no encontré preparada, la hice en casa)
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180ºC (ya sabéis que yo lo hago a 140ºC, porque mi horno es de ventilador)
2. Preparamos los 12 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior.
3. Tamizamos la harina con el cacao y la sal. Reservamos.
4. Batimos a velocidad media el azúcar junto al aceite hasta que se mezclen. Agregamos los huevos uno a uno hasta que se incorporen.
Mezclar el colorante y la vainilla.
5. Reducimos la velocidad a baja y agregamos los tamizados (harina, cacao y sal) alternando con el buttermilk.
6. Añadimos el bicarbonato y el vinagre (previamente mezclados en una taza, creando espuma) y batir por 10 segundos.
7. Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad y horneamos por 20 minutos.
8. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.
BUTTERMILK: Llenamos media taza con leche templada y agregamos 1 cucharada de limón. Dejamos enfriar y pasados 15 min. más o menos veréis que empieza a coger una textura espesa, parecida a la del yogurt y ya está!
Cheese Cream Frosting (Glaseado de queso crema)
- 75grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120grs. queso crema
- 400grs. azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
1. Batir la mantequilla con el queso crema y el extracto a velocidad media alta por 2 o 3 minutos.
2. Reducir la velocidad e ir agregando el azúcar poco a poco.